계란부침용 사각 프라이팬

[ 요런 물건인데 ]

1.
계란초밥용으로 계란부칠 때 쓸 만해보인다.

초밥용 계란부침은

어느 정도 두께가 있으면서
속이 부드럽게 익으면서
카스테라같은 계란맛이 살아있어야 하는데

보통 후라이팬보다는 궁중팬이 잘 된다.

저 물건은
일본 초밥집 소개하는 방송에서 보던 것하고 비슷하게 생겼다.
모양도 잡혀 있고 두께를 줄 수 있어서 쉽게 만들 수 있을 듯.

그리고 싱글생활하는 사람들이 이것 저것 하기에 나쁘지 않겠다.


※ 다만, 여러 가지 조리도구를 갖출 수 없는 싱글족에게는,
가스렌지가 있다면 궁중팬이 최고의 유틸리티다. ^0^
저거는 인덕션만 쓸 수 있을 때 좋아보인다.


2.
그 외, 캘리포니아롤 비슷하게 누드김밥을 만들 때 괜찮은 아이템같다.
김밥말이로 말아서 만들기도 하지만,
계란을 반 부치고 김을 얹고 그 위에 밥과 속을 넣은 뒤 팬 위에서 말아버리며 굳히는 방법도 있거든.

마이야르 반응(Maillard reaction, 메일라드 반응)

음식이 눌어서 맛있는 이유.

당과 아미노산이 결합해 생기는 분자가 내는 맛과 향.

식품으로서 유익한, 그리고 해롭지 않은 성분은 주로
섭씨 온도 120~200도 사이에서 단백질과 탄수화물이 분해, 결합, 변성되어 생기는 맛.

표준 기압에서 끓인 요리보다 굽거나 튀긴 요리가 맛있다고 느낀다면 그 이유.

http://oaniondiyu.tistory.com/20

http://joinsmediacanada.com/joins/xe/bsedu/148513

http://www.finesfc.com/50

http://chefnews.kr/archives/1568

http://scent.ndsl.kr/sctColDetail.do?seq=4690

http://news.dongascience.com/PHP/NewsView.php?kisaid=20121024200002348465&classcode=0114


누룽지, 호떡, 커피, 빵, 팝콘부터 시작해서
바베큐, 삼겹살, 숯불돼지갈비구이 등 맛있는 고기맛이 여기서 비롯되는데,
(저온숙성하는 햄은 다른 모양이네)

맨 마지막 이야기에 따르면,

감자튀김과 밀가루 전병에 있다는 아크릴아미드도 그렇다고.