"초계냉면은 동치미국물에 꿩/닭 국물에 식초와 겨자를 넣은 육수에 메밀국수를 말아서 즐겼던 향토 음식"

보기만 해도 좋아보이네요.
수요일 저녁에는 이거 해달라고 해야겠습니다.

닭갈비살을 삶아내 식힌 다음에
살은 찢고 국물은 식혀 겨자, 식초, 양념으로 간하고
동치미는 없으니 김칫국물을 좀 쓰고
거기에 오이채와 소면을 넣고 수박과 얼음을 띄우면 완성일 듯.

초계탕, 초계냉면을 잘 하는 집 기사 링크 (미디어 다음)