두부 깐풍기 만드는 법 링크

재료도 간단하고 만드는 과정도 크게 복잡하지 않다.

요즘같은 여름에 고기는 작정하고 먹으면 참 좋지만
더위에 식욕이 없을 땐 고기도 힘들다.

이럴 땐 가끔은 두부가 낫다. 맵고 약간 새콤한 양념이라면 더욱.

오징어 조리 관련/ 오징어볶음

예전, 웹에서 본 이야기에서
오징어에도 꽤 기생충이 있다는 말을 보았다.
오징어기생충도 생선기생충같이 내장빼고 손질을 잘 하면 괜찮고
자주 발견되는 것은 사람에게는 기생하는 않는다는 말도 있다.

그리고 그 글에서 인상적이었던 부분은,
영하 18도 이하에서 냉동보관하면 죽는다는 이야기.
그러니까, 냉동유통하는 원양오징어는 신경쓸 게 없다는 말이다. 맛이 신선한 국내산보다 못하고, 냉동오징어는 회로 먹지 않으며, 기생충은 회쳐 먹을 때만 문제일 테니까(젓갈은 상관있으려나? 잘 모르겠다).




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그리고 오징어 볶음 요리 링크 하나.
오징어, 양배추, 깻잎, 대파, 양파,
갖은양념.

여름이라 대책없이 자란 깻잎, 채소칸에서 상하기 직전인 양배추 토막 을 저렇게 쓰면 되겠네. 당근조각 남은 것하고 청량고추, 오이고추 있는 걸 채쳐서 넣으면 더 좋겠군.
돼지고기를 한 줌 섞으면 더 좋겠는데.. 아.. 목살은 아깝고 삼겹살은 비싸기도 하니 오삼은 포기하고, 뒷다리나 봐야겠네. 토요일에 마트에 가봐야겠다.

멸치 마늘 볶음 링크

바삭하게 만드는 법.

1. 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아 보관한다.
2. 마늘을 약간 눌 정도로 볶는다. 팬을 기울여가며.
3. 멸치와 마늘을 같이 볶는다.
4. 간장 약간으로 간을 하고(멸치도 짜니까) 간장이 보글하면 불을 끈다.
5. 설탕 한 숟가락을 넣어 버무린다.
6. 통깨를 뿌린다.

커피맛 비교: 네슬레 테이스터스 초이스, 맥심 모카골드 커피믹스, 칸타타 마일드골드, 리치골드 커피믹스

넷 중 가장 맛있는 것은,

네슬레 테이스터스 초이스 +  우유 + 물 + 설탕 조합이다.

정말로 맛있다.


맥심 모카골드 커피믹스는

표준적인 맛이다. 더도 덜도 없이.

부드럽고 달다. 물엿? 적당하다.


칸타타 마일드골드와 리치골드.. 리치골드가 약간 더 진하다.

칸타타는 원두커피 간 것을 0.2% 넣었다고 하는데, 먹고 나면 잔 밑에 깔린다.

자꾸 먹으니 알겠더군.


이과수커피를 마시면 탄 고구마맛이 진하게 나는데

칸타타는 원두커피 간 게 들어가선지 그 맛이 맥심 모카골드보다 약간 진하다.


사실, 어느 것이든 무난하게 먹을 만 하다. 커피믹스는 섞어놓고 뭐냐고 하면 정신없을 땐 구별못할 게다. 다만, 맥심이 가장 오랫동안 먹던 것이다 보니 맛의 기준비슷하게 돼있다. 다른 어떤 브랜드를 먹더라도 맥심에 비하면 어떤 맛이다.. 이렇게 표현하게 되는군. 맛 차이가 있기는 있는데, 한 번 트라이해볼 만 하다.


가격, 비용은 네슬레 테이스터스 초이스가 가장 비싸고

맥심 모카골드가 그 다음이고

칸타타가 약간 더 싸다.

링크) 아삭이고추 장아찌와 피클

그냥 고추말고 아삭이고추도 장아찌를 하네..

찾아보니 아삭이는 멕시코 할라피뇨고추종류라고
고추가 원래 작을 때는 안 매운데
이 고추는 그 작은 모양으로 좀 많이 크고 그때까지 달고 아삭한 것.
그 뒤에 단단해지며 색이 들면 매워진다고 한다.
과육이 두껍지만 물이 많아 고추가루를 내는 데는 안 쓴다고.

다른 소스를 보면,
요즘 파는 오이고추.. 일반 고추와 비슷하게 끝이 뾰족한데 아주 큰 고추는
일본에서 만든 품종이라고 한다. 피망과 풋고추의 교잡이라나.



관련 기사:
한국인의 사랑, 고추 완전정복
아는 만큼 건강하게 즐긴다! 한국인의 사랑, 고추완전정복
조선일보 2009.07.07

밀가루가 변질되면 시큼(새콤)해진다.

원래 밀가루는 제분하면 하얗고, 보관 중에 더 하얘진다고 한다.
하지만 변질되기 시작하면 그 하얗던 밀가루가 약간 누른 빛이 돈다고.
(카레가루가 섞인 것과 혼동하지 말 것, 원래 누른 통밀가루 종류와도 혼동하지 말 것)

그리고 결정적으로, 생밀가루 맛을 보면 약간 새콤 시큼한 맛이 난다.
원래 생밀가루는 오미 중 어떤 맛이 나진 않는다.

처분은? 아깝지만 버려야지.
모르고 만든 전을 먹어봤는데..
전쟁나서 먹을 게 없다면야 먹겠지만 그게 아니라면 좀.. 아니었다.
나는 그런 밀가루의 독성 여부는 알지 못하지만 안 좋은 건 안 좋은 거.
(그래서 변한 걸 알게 됐다)


설겆이용으로 쓸 수도 있기는 하다.
(원래 밀가루를 쓸 수 있는 용도 중 하나. 먹는 걸 그리 쓰는 게 좀 그렇지만)
먹지 않도록 세척용이라고 딱지를 붙여 보관하다
기름이 많이 묻은 식기와 조리도구를 씻을 때 초벌씻기용으로 밀가루를 투척해 문질러보기.

샘표 조림용고등어통조림

출시가는 약간 비싼데
고등어양은 일반 통조림과 같은 70% 라고는 하는데, 실은 안 그렇다.

일반 400그램짜리 고등어 통조림은 고형량 280그램이다.
하지만 이 통조림은 220그램.

내용물과 조리예 사진이 있는 블로그 링크:
http://blog.naver.com/sesy1111/50177986076

내용물 상태는 그냥 고등어 세 쪽.. 한 마리분 정도에 양념국물이다.
다른 건더기는 없다.

맛은 보통이다.
양념이 돼 있다. 그래서 조리법에는 무 180그램.. 계란 세 개 부피만큼 잘라 넣고 끓이라고 돼있다. 그렇게 먹으면 그런 대로 먹을 만 하게 나온다. 무, 파, 양파가 있으면 더 좋다.

맛이 약간 비는 편인데, 그렇다고 간장같이 소금기있는 양념을 하면 짜지니 주의.

보통 한 캔에 이천 원이 넘는다.

혼자 사는 자취생이라면 이것보다는 오픈마켓과 동원몰 등에서 한 캔에 천 원이나 천원대 초에 파는, 완전조리된 작은 캔을 생각해보자. 양은 적어도 번거롭지 않아 좋다.
400그램짜리 캔은 가족 식단에 작은 반찬으로 생선 한 쪽씩 먹을 때 적당하다.


ps. 통조림은 고등어보다 꽁치가 더 비싼데, 맛도 꽁치가 더 있다. 살이 단단하고 고소하다. 통조림을 따면 기름기도 더 많지만 꽁치가 원래 그러니까. 고등어는 국산표시된 게 많고 꽁치는 요즘은 대만산 표기가 많다. 대만산은 어디서 잡냐 하면.. 그런데, 통조림이나 냉동꽁치나 요즘 대만산은..

한 번 볶아서 만드는 콩자반

생콩을 그냥 끓여 졸이는 게 아니라,
한 번 볶아준 다음 끓여 졸이면 더 고소하고 부드럽다고 한다.

그리고 저 글의 다른 팁은,

콩 세 가지를 섞어 한다는 것.
콩자반은 보통 서리태를 갖고 잘 하는데
강낭콩, 서리태, 백태를 같이 쓰는 것도 이채롭다. 왜 그렇게 해볼 생각을 안 했을까.

[ 링크 ]